旗鱼属鲭亚目、旗鱼科、旗鱼属，是热带、亚热带海洋里的上层鱼类。旗鱼最快的速度能达到190千米/小时，是海洋动物速度吉尼斯世界纪录保持者。

旗鱼身披细鳞，青褐色的鱼体上，有灰白色的圆斑。嘴的上颌像一把锋利的长剑，背上有脊鳍超过体高一倍左右，像一面飘展着的旗帜，故称之旗鱼 。

旗鱼的身体钝圆粗壮，呈流线型，尾部呈“八”字形，背上长有两个互相分离的背鳍，它的嘴巴可以快速把水推开，它的背鳍像船帆一样，可以自由伸缩，而且尾柄特别发达，非常有力，所以游泳很快。

旗鱼形体巨大，一般长两米多至五米，生性凶猛，是以鲹鱼、乌贼、秋刀鱼等为食的肉食性鱼类，旗鱼的营养价值高，肉质鲜美，旗鱼还有一定的药用价值。

市面上常见的旗鱼有雨伞旗鱼、立翅旗鱼、黑皮旗鱼、红肉旗鱼。低温冰冻的旗鱼价格在每斤250元左右。